Ruller;
1 pk rispapir
1 avokado
1 skrellet gullerot
1/3 agurk
spirer
paprika
Fukt rispapiret i vann, og legg på grønnsakene. Brett inn kantene, og rull sammen. Deles i to. Serveres med guacomole eller hummus. Yummi!
Raw spinatsuppe
1 pk spinat
3-4 blomkålbuketter
1 avokado
1 lime
3 ss olivenolje
2 ss eplesideredikk
1 ts sterk karry
1/3 fedd hvitløk
Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør det til en jevn suppe. Tilsett vann underveis slik at du får ønsket konsistens.
Tilsett gjerne litt stevia (helst med sitronsmak) etter smak. God middag!
Tagged avokado, Lilisfood, raw food, raw spinatsuppe, Spinat
Leave a comment
Immunbooster juice
Jeg starter hver morgen med en juice eller smoothie. Kroppen holder fortsatt på å rense ut avfallsstoffer etter natten, og trenger da påfyll av vitaminer og næring. Denne juicen er frisk og sunn.
3 store epler (juicet)
1 liten agurk (ca 1 dl saft)
1 ss hampolje
3 ss hampproteinpulver
1 ss hvetegresspulver (ev spirulina)
2 ts chlorella
2 ts ingefær (finraspet)
1 ss sitronsaft
Eplene og agurken juices. Kjør alle ingrediensene sammen i en blender.
Dag 1; drakk jeg denne til juicen til frokost, mens det ble raw-food knekkebrød med hummus og guacomole til lunsj. Jeg lagde denne raw-food “spagettien” til middag. Som mellommåltid spiser jeg rå grønnsaker og nøtter alt ettersom hva jeg har tilgjengelig.
1 uke med raw food
Vil du være med?
Jeg er på ingen måte noen fanatiker når det kommer til Raw-Food, men merker at kroppen av til har godt av noen lettere dager. Frukt og grønnsaker er en daglig del av kostholdet, men jeg merker stor forskjell på kroppen og energi-nivået når jeg kutter helt ut på kjøtt og karbohydrater et par dager.
Jeg deltok på mitt første Raw-Food kurs for en del år siden, det begynner nok å nærme seg 6 år siden. Siden det har raw-food og supermat vært en del av kostholdet. Jeg har testet ut mye, og har nå funnet det som passer for meg og min kropp. Det var da jeg fikk juice-maskin av moren min for fem år siden, og begynte å juice at jeg virkelig merket forskjell. Jeg merket da at jeg fikk mye mer overskudd og energi av det høye vitamininnholdet.
Dersom man bor alene er det mye enklere å styre kostholdet sitt. Jeg har en mann som krever kjøtt, fisk og fugl i det daglige kostholdet i tillegg til brød, pasta og ris. I og med det er jeg som lager maten her hjemme har han fra tid til annen fått servert raw-food, og til sin store forbauselse synes han faktisk det er utrolig godt. Jeg har likevel merket at om jeg ikke legger så stor fokus på at “dette er raw-food” “det er sunt”, så tenker han faktisk ikke så mye over det. Mitt tips er derfor; server raw-food som erstatning for f.eks pasta, ris og poteter, og damp et fiskestykke eller stek en kyllingfileet til. Da spiser alle det samme, du kan kutte ut fisk/kjøtt/fugl, men det slipper å se ut som om du sitter og pirker i grønnsakene dine.
Jeg har blitt utfordret til å ha shoppestopp et halvt år, mens jeg har utfordret mannen til å spise Raw-Food i en uke. Om du vil følge med, så kommer jeg til å legge ut raw-food oppskrifter her hver dag. Blir du med?
En stor inspirasjon er denne boken fra Vibeke Amidsen. Mange fantastiske oppskrifter, og Raw-Food er gjort enkelt.
salmasalat med thaidressing
Vi spiser mye laks her i huset, både fordi det er enkelt, sunt og fresht. En liten variasjon til sashimien er denne thai-inspirerte salaten, som etterhvert har blitt en favoritt.
(2 personer)
300 gr salmalaks, i sashimitynne skiver
1 pk sukkererter
1/2 agurk, skrellet, utkjernet, i tynne strimler
6 reddiker, i tynne skiver
1 avokado, i skiver
1/2 fennikel, i tynne skiver
en stor neve med blandet salat
Dressing
4 ss limesaft
2 ss fiskesaus
2 ss søt chillisaus
1 ss østersaus
1 ss soysaus
3-4 cm ingefær, revet
½ rød chili, finhakket
Finhakket koriander
Bland sammen ingrediensene til dressingen først slik at smakene får “satt seg”. Bland sammen salatingrediensene. Bruk gjerne en mandolin eller en ostehøvel for å få ordentlig tynne skiver av reddik og fennikelen. Ha litt av dressingen over salaten – og server resten i en skål ved siden av, så kan du styre styrken på salaten bedre.
Rispuffer uten sukker
Vi får i oss nok sukker som det er i julen. At julen er tid for å nyte, og at det er lov å unne seg både det ene og det andre er jeg enig i, men hvorfor ikke gjøre begge deler. Nyte gode julekaker, men uten sukker? Jeg tror nok du merker lite forskjell på disse kakene der sukker er byttet ut med sukrin. Og for dere som har barn, sukrin er så mye bedre for de små, og holder blodsukkeret stabilt. Disse er fryktelig gode, og er populære blandt store og små.
200 gr mørk sjokolade (sukkerfri)
250 gr cocosa extra virgin (eller delfia fett)
2 egg
2 dl sukrin
2 ss sterk kaffe
100 gr puffet ris
Smelt sjokolade og kokosfett sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og sukrin. Rør inn kaffe og sjokolademassen. Ha i puffet ris i blandingen. Form små boller/kuler og legg disse på en stekeplate med matpapir. Avkjøles. Oppbevares i tette bokser, kjølig. Yummi!
Quinoa salat med papaya og avokado
Til 2 personer
1 kopp quinoa, skylt i vann
1 papaya, delt i biter
1/2 avokado, delt i biter
saften av 1 liten økologisk sitron
10 cm av purreløk, i skiver
3 ss av finhakket dill
extra-virgin oliven olje
ca 1 ts salt
1. Kok quinoa som anvist på pakken (1 kopp quinoa og 1 1/2 kopp vann kokes i 10 minutter). Trekk kjelen av platen og la den stå og trekke i ca 5 minutter.
2. Fluff opp quinoa med en gaffel og bland inn papaya, avokado og purreløken.
3. Smak til med sitronsaft, olivenolje, salt og dill. Bland sammen og server. Passer perfekt sammen med fisk eller kylling eller kun som salat til lunsj.
Tagged avokado, Quinoa, Småretter
Leave a comment
Ragù a la Jamie Oliver
Posted in Kjøtt
En litt mer tidkrevende oppskrift på den ellers så enkle spagetti bolognese. Mye av fremgangsmåten her er den samme, men jeg etter min mening så sørger de ekstra ingredienser og en time i ovnen for at smaksopplevelsen blir hakket bedre. Jeg har tatt utgangspunktet i en oppskrift fra Jamie Oliver, men noen modifikasjoner har blitt gjort opp gjennom tidene. Smak deg gjerne frem og tilsett det du liker av krydder og urter. Både oregano, basilikum og thyme passer godt. Tørket chilli kan erstatte fersk chilli og buljong kan erstatte kyllingfonden.
Her er min versjon til 4 personer;
2 stilker stangselleri
1 rødløk
2 fedd hvitløk
1 finhakket chilli (med frø om du liker det spicy)
500 gr karbonadedeig (Jamie bruker kjøttdeig, og jeg bruker karbonadedeig)
1 dl hvitvin
1 bunt fersk persille
1 ts fennikkelfrø
1 ts salt
1 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater (200 ml)
200 ml kyllingfond
Pasta (gjerne tagliatelle)
Sett stekeovnen på 180 grader.
Rødløk, hvitløk og stangselleri finhakkes i små biter. Varm litt olje i en stekepanne og fres rødløk, hvitløk og selleri mykt. Knus fenikkelfrø i en morter sammen med salt. Tilsettes i stekepannen sammen med finhakket chilli. Tilsett karbonadedeigen. Når karbonadedeigen er stekt tilsettes hvitvin. Kok inn hvitvin i et par minutter og tilsett tomatpure. Deretter tilsettes kyllingfonden. Ha kjøttsausen i en jerngryte med lokk og sett denne inn i ovnen, og la den stå i ca 1 time. Når det er ca 10 minutter igjen kokes pasta som anvist på pakken. Dryss over fersk persille og raspet parmesan. Bon apetit!
Laksesashimi med fenikkel
Posted in Fisk
Laksesashimi er ingen hokus-pokus og i alle fall ikke siden salma-laksen kom på markedet. Den har reddet mange middager, og er alltid en sikker vinner.
Dette blir derfor mer et lite tips enn en oppskrift i seg selv. Dryss knuste fenikkelfrø over salmalaksen, og jeg lover deg en annerledes smaksopplevelse. En enkel og god forrett, på tapasbordet eller kun som en liten kveldssnack.
Tagged Fenikkelfrø, laks, Laksesashimi, Sashimi
Leave a comment
Gratinerte sjøkreps med hummersuppe
Når man har gjester faller ofte fristelsen for å lage noe man aldri har laget før. Jeg kan lett putte meg selv i den kategorien, men vet etter erfaring at det blir mye mer stress enn det blir om jeg lager noe jeg har laget før.
Hummersuppen har jeg laget mange ganger før, og den har alltid vært en slager. Selv om det krever litt forarbeid kan man i det minste være gjest i sitt eget selskap. Gratinerte sjøkreps har også stått på menyen ganske mange ganger -det er nemlig noe av det beste jeg vet! Server det gjerne hver for seg, eller sammen. Men husk -suppen er mektig, så om du vil at gjestene også skal smake på hovedretten er det greit å ikke servere for mye.
Hummersuppe;
Skallet av en hummer (jeg er så feig at jeg kjøper ferdigkokt hummer, for jeg synes det er så fryktelig å putte en levende en i kokende vann)
1 gul løk, finhakket
1/2 fenikkel, finhakket
1 kinesisk hvitløk, finhakket
1 gulerot, i små biter
2 tomater, i små biter
1 dl olivenolje
1 klype cayennepepper
2 dl matfløte
2 dl hvitvin
Varm opp olivenolje i en gryte, og fres hummerskallet i ca 5 minutter. Tilsett hvitløk, gul løk, gulerøtter, fenikkel og tomater og la det surre i ca 10 minutter før du tilsetter hvitvinen. La suppen koke inn i ca 30 min til alle smakene har satt seg. Sil suppen, og tilsett matfløten. Jeg pleier å ha litt av grønnsakene tilbake i suppen slik at konsistensen blir litt tykkere. Kjøres til en glatt suppe med stavmikser, og foames opp før servering.
Gratinerte sjøkreps;
1 sjøkreps per person
Meireismør
Finraspet parmesan
1/2 hvitløksfedd, hakket
Fersk dill
Del sjøkreps på langs, og fjern paven. Bland sammen meierismør, parmesan, hvitløk og fersk dill. Smør dette over sjøkrepsen og gratiner det i ovnen til smøret har smeltet. Ca 5-8 minutter.
