Det blir mye kjøtt, fisk og kylling i hverdagen, men jeg prøver å legge til en vegetarisk rett i uken. Rett og slett fordi jeg føler et måltid kan smake like bra, selv om det er vegetarisk.
Med enkle råvarer, og denne årstidens beste ingredienser blir dette et bra middagsmåltid for to.
Ingredienser;
Fersk spinat (gjerne den ferdigvaskede på pose)
10-15 valnøtter (uten skall og ristet på pannen)
Ferske fiken (4-5 stk)
Blåskimmelost (Dolce om du liker den mildere på smak og mer kremet)
Dressing;
2 ss olivenolje
1ss sitron
1ss honning
1 ss sennep
4 runder på pepperkverna
Litt salt
Legg salaten lagvis. Spinat i bunnen, deretter ferske fiken, blåskimmelost og ristede valnøtter. Visp deretter sammen ingrediensene til dressingen, og ha denne over rett før servering. Server gjerne med brød, og om du er kjøttetende fungerer parmaskinke utmerket i denne salaten.
